Gulrotskolen
Lær mer om gulrot, prøv nye oppskrifter og få gode tips – velkommen til Gulrotskolen!
Gulrot er en undervurdert grønnsak. Den er søt, sprø og utrolig anvendelig. Den er en viktig basisingrediens i mange retter og gir både sødme og dybde til mange oppskrifter. Bli bedre kjent med løk og lær hvordan du kan bruke mer løk i matlagningen.
Alt du må vite om gulrot
____________________________________________________________
Vitenskapelig navn: Daucus carota
Opprinnelse: Midtøsten og Sentral-Asia
Habitat: Moderat temperatur med mye sol
Vekstdøgn: 60–90 døgn
Høstes: sommer til tidlig høst
____________________________________________________________
Historie og opprinnelse
Gulroten har sin opprinnelse i Midtøsten og Sentral-Asia, og har vært dyrket i over 2000 år. Den vanlige gulroten, altså den dyrkede gulroten, er antakeligvis en krysning mellom forskjellige arter. Historisk sett var ikke gulroten oransje, men heller hvit, gul eller lilla – og ble stort sett brukt som fargestoff til tekstiler. Det var først på 1800-tallet at den smakfulle, oransje gulroten ble dyrket fram, og senere introdusert til den norske befolkningen. Med tiden ble den mer og mer populær, spesielt etter en propagandakampanje under andre verdenskrig, der den britiske regjeringen markedsførte gulrøttene som vidundermat som gjorde underverker for nattsynet.
Slik bruker du gulrøtter
Gulrøtter kan spises akkurat som de er – som en enkel snack, eller deles opp i staver og serveres med en god dip. De kan gjerne raspes eller rives på en mandolin, slik at du får fine, tynne bånd. Gulroten får en ekstra søt og dyp smak når den varmebehandles, og kan bakes i ovnen, stekes, grilles eller kokes og serveres som tilbehør til middagen. Gulrøtter er en viktig base i mange retter, ofte i en mirepoix, en grønnsaksblanding av gulrot, selleri og løk.
Slik griller du gulrøtter
- Pensle gulrøttene med litt olivenolje og krydre med salt og pepper.
- Grill gulrøttene på direkte varme til de har fått fin farge og grillstriper.
- Flytt gulrøttene over til indirekte varme og grill videre i ca. 10 minutter.
Slik koker du gulrøtter
- Skrell gulrøttene om du ønsker det og kutt dem i staver eller jevne biter.
- Kok gulrøttene i saltet vann i ca. 6–7 minutter. Bruk en spiss kniv og kjenn etter om gulrøttene er møre. Kniven skal gå fint inn, men fortsatt ha litt motstand, slik at de bevarer spensten sin.
Slik ovnsbaker du gulrøtter
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Skrubb eller skrell gulrøttene og kutt av stilkfestet i toppen. Del dem i tynne staver, eller bak dem som de er.
- Ha gulrøttene over på en bakeplate, strø på flaksalt og ringle over olivenolje.
- Bak i ovnen i ca. 20 minutter.
Lag noe godt med gulrot
Gulrotvafler
Gulrotsuppe
Helgrillet gulrot med frisk gulrotsalat
Oste- og gulrotkake
Grillede gulrøtter og rødbeter med urtemiks
Helbakte gulrøtter med hasselnøtter
Gulrotpesto med gulrotchips
Gulrotterte med honning og pecan
Gulrotsuppe med sprøstekte kikerter
Asiatisk råkostsalat med ingefær- og sesamdressing
Råkostsalat med krydderdressing
Spicy gulrotsuppe med ingefær
Gulrotjuice
Næringsinnhold
Gulrot har et naturlig innhold av vitamin A og kostfiber. Vitamin A bidrar til å opprettholde normalt syn, hud og slimhinner. Kostfiber er i tillegg bra for fordøyelsen. 100 gram gulrot, eller en stor gulrot, teller som 1 av 8 om dagen.
Visste du at?
Norske gulrøtter blir ekstra søte på grunn av det norske klimaet. De kjølige nettene og de lange lyse dagene sikrer god smak og skikkelig sprø gulrøtter. Jordsmonnet er også viktig, gulrøttene trives i løs jord uten småstein.
Oppbevaring
Gulrøtter bør oppbevares i kjøleskap, i en tett plastboks eller plastpose. Hvis du har gulrøtter med bunt bør bunten fjernes før du legger dem i kjøleskapet. Bunten er nemlig med på å trekke ut fuktighet og næring av gulrøttene, og kan gi kortere lagringstid. Bunten kan du bruke i pesto eller i hjemmelaget urtekrydder.
Kilder: gulrot i Store norske leksikon på snl.no. Hentet 30. juni 2026 fra https://snl.no/gulrot